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济南小吃有这几样,在路边看到千万别错过

济南小吃有这几样,在路边看到千万别错过

【概要描述】美味也是一个城市或者国家的旅行记忆,因此来到一个地方游玩,必不可少的就是品尝当地独特的小吃。济南也不例外。来看看,到济南,哪些小吃不得不尝?

  • 分类:新闻活动
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  • 发布时间:2020-08-25 11:30
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  美味也是一个城市或者国家的旅行记忆,因此来到一个地方游玩,必不可少的就是品尝当地独特的小吃。济南也不例外。来看看,到济南,哪些小吃不得不尝?

  油旋

  关键词:老济南的味道代表。

  看油旋制作就像是看指尖上的舞蹈,

  “手一抓就是一两面。”

  “章丘大葱、民天面粉。切葱不能剁,要一丝一丝地切成长条,再切成碎末,刀剁会破坏葱香。”

  “面片对折一下,再卷15下,出来的就是60个卷,这样的油旋最精致。”

  还有做油旋几近失传的一项油旋技艺“打点”——— 擀面杖在手里翻动,一边擀压面团,一边敲击案板。“打点”就是让周围的人知道油旋要出炉了,类似于‘磨剪子抢菜刀’的叫卖。

  做好的油旋外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色。

  五香甜沫

  关键词:倘若在济南寻找一种最具代表性的饮品,甜沫是当之无愧的。

  乍一听,这似乎是一种带沫儿的甜品,可实际上,它既不“甜”,也无“沫”。

  这种济南的招牌小吃主要由小米面糊熬煮而成,配以花生米、豇豆、红小豆、粉丝、菠菜等辅料,并用葱姜爆锅,胡椒粉或五香面提味。故而在济南,“甜沫”又被称作“五香甜沫”。

  由此看来,甜沫不仅不甜,而是一种咸粥,甚至还有一些辛辣之味。

  甜沫的喝法也是很平民化的,用汤勺那是外地人所为。老济南人一般都是端着碗,顺着边儿,往嘴里吸溜,无论是粥汤还是其中的花生、豇豆抑或粉条、豆腐皮,一齐跑到嘴里,马上就一干二净底儿朝天。如果再有几个油旋或是油条,就更美了。

  尤其是在冬天,一碗热气腾腾、又香又辣的甜沫,会让人感到春天的暖意。

  清晨的街头巷尾,大家坐着马扎围坐在简易的桌子旁喝着热气腾腾的甜沫,用济南话说,那是“愣恣儿”。

  “来喝甜沫来!”(参看影视作品《燕子李三》)

  麻汁凉面

  用泉水冰好的凉面码上翠绿的黄瓜丝、深绿的香椿芽咸菜、橙黄的胡萝卜丝咸菜,放上雪白的蒜泥、清香的米醋、香甜的麻汁、拌好,味道那叫一个好,老济南有句话描述叫:“酸酸辣辣的,麻汁大大的!”

  把子肉

  吃把子肉是济南人生活里再寻常不过的一幕,很多时候它是老济南人一顿午餐的标配,好比北京人对豆汁的爱,武汉人对热干面的爱,福州人对鱼丸的爱……每个地域都有一种让当地人怎么爱也爱不够的草根美食,在济南最收欢迎的就是把子肉了。

  一段时间还流行着“爱她,就带她去吃把子肉”这样一句话,足见它在济南人心目中的份量。

  济南的把子肉好吃到什么程度,会让你一口爱上济南。有个云南的姑娘为此还专门给济南的把子肉写了一首歌《鲁A有个把子肉》“ 把子肉把子肉,老板来两块把子肉。一个卷煎再来根肠 ,米饭浇汤两块肉。把子肉把子肉,唉,怎么吃都吃不够。拌个凉菜一个辣椒,加俩鸡蛋再来碗粥。”“总请我去吃把子肉摊儿,说这是济南的招牌,从此也就成了我的最爱。胡子那边瘦而不柴,历山路上肥而不腻,和平路口一抢就光,咱家肉辣还有土豆泥,推车卖的要躲城管,超意兴开的楞而立,济微路那家楞来赛,一天三顿都随你。”济南的把子肉简直是个适合从早吃到晚的食物。

  锅贴

  说起锅贴,那可是济南人的“心头好儿”,早在清代,锅贴就是济南着名的风味小吃之一。

  济南锅贴与其他各地不同之处在于两端留口,微微露出馅料。

  吃的时候,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。

  我姥姥姥爷都是年过80的老济南,早年家境优渥,到现在提起济南府的名菜来,姥爷就认那么几家:便宜坊的锅贴,草包包子铺的包子,聚丰德的烤鸭。

  商河老豆腐

  老豆腐是商河独有的名吃,以其洁白如玉,细弱凝脂,嫩似欲流之特点久负盛名,实之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛,成为当地居民早餐之最爱。我嫁给老公之前,一直听他念叨商河老豆腐的好,恨不得拿保温壶给我从商河带回来。结婚以后,每次回到商河,老公都会早起去买银桥老豆腐,让我尝尝正宗老豆腐,真的与众不同。

  灌汤包

  推荐“草包包子铺”。一提起草包包子,会勾起许多老济南人浓浓的乡情,因为草包包子铺是济南“土生土长”的,至今仍保留在原址的较完整的老字号,有着近百年的历史。

  草包包子是灌汤包的一种,新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。对需要外带者,用鲜绿荷叶包裹,使热包子别有一种清香。

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